Familjen med stora problem
Familjen som bakar stora Linnebullar
Familjen som bakar stora Linnebullar – en tradition värd att bevara
Hos familjen Lind i den lilla byn utanför Skara doftar det ofta nybakat. Inte vilka bullar som helst – utan deras legendariska stora Linnebullar. Bullar så mjuka, luftiga och väldoftande att grannarna ibland knackar på dörren “av en slump” just när plåtarna åker ut ur ugnen.
Här handlar bakning inte bara om fikabröd. Det är en ritual, ett hantverk och ett familjeband. Och Linnebullarna – de är själva symbolen för det.
👨👩👧👦 Ett familjerecept i flera generationer
Receptet på Linnebullarna har gått i arv sedan mormor Linnea (”Linne” för de nära) bakade dem på vedspisen i sitt lilla kök på 1950-talet. Hon bakade dem stora som handflator, snurrade med varsam hand och penslade dem med smör blandat med kaffe och farinsocker för den gyllene ytan.
Idag är det barnbarnen – och till och med barnbarnsbarnen – som står vid köksbänken, kavlar och skrattar medan de tävlar om vem som gör den snyggaste snurran. Och doften… den är densamma.
🥄 Vad är en Linnebulle?
En Linnebulle är något större än en vanlig kanelbulle, ofta med:
-
Extra mycket fyllning: smör, råsocker, kanel och ibland vanilj eller kardemumma
-
Lite grövre vetemjöl eller ibland en skvätt havregryn i degen
-
Olivolja eller osaltat smör – för saftighet
-
En nypa salt och gärna E-vitaminolja – enligt familjen Linds ”hemliga knep”
Bullen bakas stor och snurras som en snäcka, ofta med en något längre gräddningstid så att utsidan blir lätt knaprig, men insidan förblir mjuk.
❤️ Att baka tillsammans – inte bara för smaken
Barnen får ofta välja vem som gör vad:
-
Någon mäter upp mjölet
-
Någon knäcker äggen
-
Någon “får slicka skålen” (väldigt viktigt)
-
Någon är “penselmästare” och ser till att bullarna får sin glans
Visst kan det bli lite bråk ibland om vem som får kavla först, men det löser sig alltid – oftast med en extra bulle till den som väntar snällt. För hos familjen Lind gäller regeln: Den som bakar snällt får smaka först.
📜 Ett recept att dela med världen?
Många har frågat om receptet på de stora Linnebullarna. Familjen håller visserligen hårt på originalet – men de delar gärna med sig av grundversionen, med orden:
“Hemligheten är inte smöret – det är tiden du lägger i köket tillsammans.”
👇 Vill du prova själv? Här är en förenklad version av Linnebullarna:
🧁 Stora Linnebullar – grundrecept (ca 12 stora bullar)
Deg:
-
50 g jäst
-
5 dl havremjölk eller helmjölk
-
1 dl raps- eller olivolja
-
1 dl socker
-
1 tsk salt
-
1 msk nymald kardemumma
-
Ca 12–13 dl vetemjöl (gärna 1–2 dl dinkel- eller fullkorn)
Fyllning:
-
150 g rumsvarmt smör
-
1 dl råsocker
-
2 msk kanel
-
(ev. 1 msk vaniljsocker)
Pensling:
-
1 ägg eller växtdryck
-
2 msk kaffe + 1 msk sirap eller farinsocker
-
Pärlsocker eller flagad mandel
Gör så här:
-
Värm mjölk + olja till fingervarmt. Lös upp jästen.
-
Tillsätt socker, salt, kardemumma. Arbeta in mjölet tills du har en smidig deg.
-
Jäs 40–60 min under duk.
-
Kavla ut, bred på fyllningen. Rulla eller snurra till bullar.
-
Lägg på plåt, jäs ytterligare 30 min.
-
Pensla med ägg + kaffesirap, strö över socker eller mandel.
-
Grädda i 200°C i ca 12–15 minuter – eller tills de får fin färg.
✨ Avslutning: Bullar som binder familjen samman
I en värld där allt går snabbt, där skärmar stjäl vår uppmärksamhet och där samtal ofta blir korta, är det något särskilt med att stå tillsammans runt en degbunke. Att baka Linnebullar handlar inte bara om bullar – det handlar om tid tillsammans, skratt, kladdiga fingrar och minnen som jäser långsamt men stannar länge.
Så nästa gång ni funderar på vad ni ska göra en regnig söndag: Kavla upp ärmarna, bjud in familjen och baka en plåt stora Linnebullar. Det kommer dofta kärlek.