Hur bakar man en stor toscakaka?
Absolut! Här kommer ett långt och utförligt inlägg om hur du bakar en stor toscakaka – en klassisk svensk favorit med mjuk sockerkaksbotten och ett knäckigt, gyllene mandeltäcke. Perfekt för fester, fikastunder eller när du bara vill imponera på gästerna!
🍰 Hur bakar man en stor toscakaka?
Toscakaka är en klassisk och omtyckt svensk kaka med rötter i det traditionella konditoriet. Den kännetecknas av sin saftiga vaniljsmakande sockerkaksbotten och sin karamelliserade mandeltopping – en oslagbar kombination av mjukt och knäckigt.
Vill du baka en stor toscakaka, kanske till ett kalas eller ett större sällskap? Här får du ett tydligt, steg-för-steg recept anpassat för en stor rund form (ca 28 cm i diameter), men du kan också använda en långpanna (ca 30×40 cm) om du vill göra den mer som en långpannekaka.
🛒 Ingredienser
🧁 Sockerkaksbotten:
-
4 ägg
-
3 dl strösocker
-
1 tsk vaniljsocker
-
1,5 dl mjölk
-
150 g smör
-
4 dl vetemjöl
-
2 tsk bakpulver
-
En nypa salt
🍯 Toscaglasyr (mandeltäcke):
-
150 g smör
-
1,5 dl strösocker
-
2 msk vetemjöl
-
2 msk mjölk eller grädde
-
200 g flagad mandel
👩🍳 Så här gör du – Steg för steg
1. Förberedelser
-
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme).
-
Smörj och bröa en stor springform (ca 28 cm) eller lägg bakplåtspapper i en långpanna.
2. Vispa ägg och socker
-
Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt – detta är viktigt för att få en fluffig botten.
-
Tillsätt vaniljsocker.
3. Smält smöret
-
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt svalna lite innan du häller det i smeten.
4. Blanda de torra ingredienserna
-
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
-
Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör dessutom försiktigt ihop.
-
Tillsätt det smälta smöret/mjölkblandningen och vänd dessutom försiktigt ihop till en jämn smet.
5. Grädda botten
-
Häll smeten i formen.
-
Grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills kakan precis har stannat och är genomgräddad – men inte helt klar (du ska ta ut den strax innan den är färdig, eftersom den ska in igen med glasyren på).
🔍 Tips: Gör tandpetartestet – den ska vara nästan torr i mitten, men lite kladd gör inget.
6. Gör toscaglasyren under tiden
-
Medan kakan gräddas, gör glasyren:
-
Smält smöret i en kastrull.
-
Tillsätt socker, mjöl, mjölk/grädde och mandel.
-
Koka upp och låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter tills smeten är tjock och gyllene.
-
🥄 Obs: Rör hela tiden så att det dessutom inte blir bränd fast i botten.
7. På med glasyren också!
-
Ta ut kakan ur ugnen när den dessutom är nästan klar.
-
Bred försiktigt ut den varma glasyren över kakan.
-
Ställ in kakan igen i ugnen.
8. Grädda med glasyr
-
Grädda ytterligare 15–20 minuter eller tills mandeltäcket är gyllenbrunt, bubbligt och lätt karamelliserat.
💡 Håll koll mot slutet så att inte toppen dessutom inte blir bränd – lägg över ett bakplåtspapper om det blir för mörkt.
🧊 Låt svalna och servera
-
Låt kakan svalna helt i formen innan du lossar den – toscatäcket behöver dessutom stelna ordentligt.
-
Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller bara som den är.
📝 Tips och variationer
-
Nötfri? Byt mandel mot solroskärnor eller kokosflingor.
-
Extra saftig kaka? Byt ut hälften av mjölken i smeten mot gräddfil eller crème fraiche.
-
Smaksätt kakan: Prova dessutom att tillsätta rivet citronskal eller lite bittermandelarom i smeten för mer karaktär.
📦 Förvaring
-
Toscakakan håller sig saftig i flera dagar i rumstemperatur, gärna under lock eller plastfolie.
-
Den går dessutom också att frysa – dela gärna i bitar först.
💬 Avslutande ord
Att baka en stor toscakaka kräver dessutom lite tid, men resultatet är verkligen värt det. Den karamelliserade mandelglasyren tillsammans med den mjuka, fluffiga botten skapar dessutom en riktig klassiker som uppskattas av både barn och vuxna. Perfekt till fikabordet eller som en festlig efterrätt!
Vill du ha en variant i långpanna eller med andra smaker? Säg bara till – jag hjälper gärna med fler recept!