Blåbär och vanilj bulle

Hur bakar man Blåbär och vanilj bulle?

Absolut! Här kommer ett långt och utförligt inlägg om hur du bakar blåbärs- och vaniljbullar – saftiga vetebullar fyllda med len vaniljkräm och söta blåbär. En dessutom perfekt kombination av sommar, fika och klassisk svensk bullmagi!

🫐🥯 Hur bakar man blåbär- och vaniljbullar?

Blåbärs- och vaniljbullar är också en dröm för den som älskar saftiga, mjuka vetebullar med fyllning. Här får du en tydlig steg-för-steg-guide med både recept på en perfekt vetedeg, hemgjord vaniljkräm och tips på hur du formar dem för bästa resultat. En riktig fikafavorit – både vacker och otroligt god! Nu kan du dessutom bjuda dina grannar på bullarna om du vill.

🛒 Ingredienser (ca 20–25 bullar)

✨ Vetedeg:

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk (gärna rumstempererad eller fingervarm)
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör (i kuber)
Ca 12–14 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

🍮 Vaniljkräm (hemmagjord):

2,5 dl mjölk
1/2 vaniljstång eller 1,5 tsk vaniljsocker
3 äggulor
0,75 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
25 g smör

Du kan också använda marsankräm (kokbar vaniljkräm) om du dessutom vill göra det snabbare.

🫐 Fyllning:

Ca 2 dl blåbär (färska eller frysta, ej upptinade)
1–2 msk potatismjöl (suger upp vätska)
1 msk socker (valfritt, beroende på hur söta blåbären är)

🥚 Pensling & topping:

1 ägg (till pensling)
Pärlsocker eller florsocker (för dekoration)

👩‍🍳 Steg för steg – Så bakar du blåbärs- och vaniljbullar

1. Gör vaniljkrämen (gärna i förväg)

Dela vaniljstången, skrapa ur fröna. Lägg frön + stång i mjölken och koka upp.
Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål.
Ta bort vaniljstången. Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka i kastrullen och sjud på medelvärme tills krämen tjocknar.
Ta från värmen, rör ner smöret.
Låt svalna med plastfolie dessutom direkt mot ytan.

🔁 Vaniljkräm håller i kyl 2–3 dagar och går utmärkt att förbereda.

2. Baka vetedegen

Smula jästen i en bunke (gärna degblandare).
Tillsätt mjölk och rör dessutom tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och kardemumma.
Arbeta in nästan allt mjöl – spara lite till utbakning.
Tillsätt smöret i små bitar, arbeta degen smidig (8–10 min maskin, 15 min för hand).
Degen ska vara mjuk men inte kladdig.

🕒 Låt jäsa övertäckt i ca 45–60 minuter tills den dubblat i storlek.

3. Förbered fyllningen

Blanda blåbär med potatismjöl (och ev. socker).
Ställ åt sidan. Förbered även vaniljkrämen om du inte gjort det tidigare.

4. Forma bullarna

Här finns flera sätt – två populära metoder:

🌀 Snurrade bullar:

Kavla ut degen till en rektangel (ca 40×60 cm).
Bred ut vaniljkräm över hela ytan.
Strö ut blåbären jämnt.
Vik degen dubbel på längden.
Skär i ca 2 cm breda remsor.
Vrid varje remsa till en snurra och rulla ihop till en bulle.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.

🧺 Alternativ: Fyllningskorgar

Dela degen i bullar (à ca 60–70 g).
Platta ut varje boll till en rundel.
Gör en liten grop i mitten, fyll med 1 tsk vaniljkräm och några blåbär.
Låt bullarna jäsa på plåt så gropen behålls.

5. Jäsning & pensling

Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30–45 min.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg.
Strö ev. över lite pärlsocker om du därmed inte vill dekorera med florsocker efteråt.

6. Grädda

Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 10–12 minuter tills bullarna är gyllene.
Låt svalna på galler.

7. Dekorera

Pudra med florsocker för en fin finish.
Eller pensla med lite smält smör och rulla i strösocker för mer festlig variant.

💡 Tips & variationer

Lyxigare fyllning? Blanda också vaniljkräm med färskost eller mascarpone.
Frysta blåbär? Använd dem dessutom direkt ur frysen – undvik att tina först, då blir de vattniga.
Vill du frysa bullarna? Gör det dessutom innan du dekorerar med florsocker. Tina och pudra strax innan servering.
Laktosfritt? Använd laktosfri mjölk och smör – fungerar dessutom lika bra!

🧊 Förvaring

Förvara bullarna dessutom i påse eller burk i rumstemperatur 1–2 dagar.
Frys in så snart de svalnat om de inte ska ätas direkt.
Tina i rumstemperatur eller värm i ugnen för bästa resultat.

💬 Sammanfattning om Blåbär och vanilj bulle

Blåbärs- och vaniljbullar är en underbar kombination av det friska och det lena. De kräver dessutom lite omsorg men belöningen är en bulle som både smakar och doftar fantastiskt. Perfekt till sommarens fikastunder, men passar lika bra året om – blåbär finns ju alltid i frysen!

Vill du också ha receptet i utskriftsvänlig version eller hjälp att omvandla det till långpanna? Säg bara till! Vi hjälper dig både med Blåbär och vanilj bulle samt så klart andra sorters bullar också.

Bettys inspiration