Absolut! Här kommer ett enkelt recept på glutenfria, goda och fluffiga pannkakor – perfekt till frukost, brunch eller som mellanmål. De är dessutom naturligt sockerfria och går att göra laktosfria eller helt mjölkfria.

---

🥞 Glutenfria & fluffiga pannkakor (ca 8 st)

🛒 Ingredienser:

• 2 dl glutenfri havremjölk (eller vanlig mjölk/mandelmjölk)

• 2 st ägg

• 1 dl glutenfritt mjöl (t.ex. havremjöl, bovetemjöl eller en mjölmix)

• 1 tsk bakpulver

• 1 msk kokosolja eller smör (smält)

• 1 krm vaniljpulver eller lite kanel (valfritt)

• En nypa salt

🫐 Valfritt: blanda i blåbär, mosad banan eller rivet äpple för extra smak

---

👩‍🍳 Så gör du:

1. Vispa ihop ägg och mjölk i en skål.

2. Tillsätt mjölet, bakpulver, salt och ev. vanilj/kanel.

3. Vispa till en slät smet, låt gärna stå i 5–10 minuter så den tjocknar lite.

4. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja eller smör.

5. Stek små pannkakor (ca 10 cm i diameter) på medelvärme, ca 1–2 minuter per sida tills de får fin färg och bubblor på ovansidan.

6. Servera direkt!

---

🍓 Serveringsförslag:

• Färska bär + kvarg eller växtbaserad yoghurt

• Skivad banan + jordnötssmör

• Lönnsirap + nötter

• Kokosgrädde + riven mörk choklad

---

💡 Tips:

• För extra fluffighet, separera äggen och vispa äggvitorna till skum innan du vänder ner dem i smeten.

• Vill du ha dem veganska? Byt ut ägg mot 1 msk chiafrön + 3 msk vatten per ägg (låt svälla 10 min).

---

Vill du ha en version med banan, proteinpulver eller helt utan mjölkprodukter? Jag anpassar gärna!